晋城500年非遗，变身抢手“年货”！

发布日期：2026-02-08 09:51    点击次数：79

春节的脚步越来越近

你家的年货备好了吗？

在晋城

有一种年味

是从蒸笼里漫出的麦香

是手指间揉捏的温度

是延续了近500年的老手艺

——泡麦面馍

最近，走进晋城市阳城县北留镇坨村的传统手工泡麦面馍生产基地。还没进门，一股淳朴的麦香就扑鼻而来。车间里，师傅们“全副武装”，帽子口罩戴得整齐，正忙得热火朝天。揉面、塑形、泛馍、蒸制……一道道工序在他们手里流畅得像一场默契的表演。

一个馍，九道工，

展开剩余85%

五百年的老味道

阳城县素有“泡麦面馍之乡”的美誉，这门手艺在2017年就入选了山西省第五批省级非物质文化遗产名录。

什么是“泡麦面”？可不是简单地把麦子泡一泡。它讲究着呢：选用籽粒饱满的旱地冬小麦，在水中浸泡一天一夜，捞出来趁湿放进筛子（或其他空气流通的盛器里），控制一定温度让其发芽，待麦芽长至米粒大小时，及时晾干再进行磨面加工。光是前期准备，就满是学问。

而做一个地道的泡麦面馍，要历经淘麦、泡麦、发芽、晾干、磨面、发酵、制作、泛馍、蒸熟9道核心工序，花式多样，洋溢着浓郁的传统民俗文化气息。

“家门口”的致富馍，

蒸出乡村振兴好日子

春节临近，该基地迎来传统手工泡麦面馍生产、销售黄金季。春节前一个月，就能产出泡麦面馍9万多个。

这些馍，通过“线上+线下”的模式，不仅摆上了本地人的餐桌，更远销北京、上海、浙江、江苏、郑州等地，让阳城非遗美食走向全国，也让外地的游子能尝到一口正宗的家乡年味。

小小的泡麦面馍，能量却不小。它成了带动乡亲们增收的“金馍馍”：

· 解决了就业：为附近40位农民，提供了“家门口”的稳定工作。

· 带动了种植：以订单农业模式，带动周边50多户农户靠种植小麦实现增收致富。

· 串起了产业链：构建起“种植+加工+销售”完整产业链条，让农民共享产业发展红利。

“在家门口做馍，既能照顾家庭，每个月还有稳定收入，日子越过越有盼头。”正在制作泡麦面馍的女工张丽霞笑着说道。

非遗“活”起来，

年味才更浓

泡麦面馍的蒸腾热气，是晋城推动非遗“活态”传承的一个缩影。

近年来，晋城市阳城县深挖非遗文化资源，推动传统美食产业化发展，先后建成坨村泡麦面馍、阳城李氏月饼、润城麦芽枣糕、阳城烧肝等省、市、县三级非遗项目产业基地，形成特色鲜明的非遗产业集群。通过政策扶持、技艺传承、市场拓展，让古老技艺从“纸上名录”走向“现实生活”，从“静态保护”变为“动态生长”。既培育了一批非遗传承人才，又创造大量就业岗位，为农民增收、乡村振兴注入强劲动力，成为当地文化产业新亮点和经济增长新引擎。

蒸腾出的是麦香与年味，承载的是文化与希望。如今，阳城泡麦面馍正以非遗为魂、产业为翼，在传承中创新、在发展中提质。这升腾的烟火气，让千年文脉焕发新生，也让春节的味道，愈发醇厚和充满希望。

这个春节

不妨带上一份泡麦面馍

愿这一口非遗的麦香

能勾起你记忆里的年味

也能让你看见

传统在指尖传承

乡村在手中振兴的美好故事

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来源：阳城融媒 晋城市文化和旅游局

发布于：北京市